Antipasti
RICORDO € 16
Barbabietola, bagna cauda e verdure
DALLE LANGHE ALLA LANTERNA € 17
Lingua BBQ, peperoni fumè, pesto e “salame di calamaro”
CODSTER-ROLL €21
Guancia di baccalà in stile “furai”, aiolì e cipolla caramellata
TRAMONTO DI PRIMAVERA €18
Tonno, kumquat e asparagi
Primi
INCONTRO INASPETTATO € 21
Gnocco, pesto, gorgonzola e gambero di Sanremo
ECLISSI DI SCAMPO € 23
Risotto, scampo, liquirizia e nocciola
SPAGHETTONE “TUTTO O NIENTE” € 20
“Non una semplice aglio, olio e peperoncino”
TAJARIN IN VACANZA € 23
Vongole, asparagi e limone nero
Secondi
CERVO 9 ESSENZE € 31
Cervo alle erbe, Bernese, primizie dell’orto e il suo fondo
FIUME E ORTO € 23
Asparago, aglio nero, uova di trota, crema di zucchine e aneto
POLPO FUSION € 25
Polpo, crema di riso al cocco, ananas, ponzu e cipollotto BBQ
RICCIOLA E ORIENTE € 27
Ricciola all’amo, piselli e Beurre Blanc
Dolci
LIGURIA € 8
“Barbagiuai” alle erbe, gelato ricotta e noci salate
PIEMONTE € 8
Cremoso cioccolato fondente e Rum, caramello crispy e gelato all’amaretto
INCONTRO € 9
Stroscia, Nocciola e gelato all’olio
SORBETTO € 7
Banana fumè, pralinato alla nocciola e crumble di cacao